SON DAKİKA

Rahatlık ve konforun sağlıklı tatlarla birleşimi…

Bu haber 21 Ocak 2017 - 21:00 'de eklendi ve 26 kez görüntülendi.

Bağdat Caddesi’ni bilenler bilir…

Cadde’nin kalbi Şaşkınbakkal ile Erenköy arasında atar.
Dair’e  Cafe  çoğumuzun  önünden  belki  de  defalarca  geçtiği  bir  konumda  olsa  da  sanki  azıcık gizli  ve  saklı  bir noktada, Erenköy Divan’ın tam karşısındaki binanın altında yer alıyor.
Kırkbeş  yılı  aşkın  yani  doğma  büyüme  bir  Kadıköylü  ve  Caddeli  olarak  Dair’e  Cafe gençliğimdeki  Cadde’nin favori  mekanlarını  bana  hatırlatıyor.
Mekanın  hem şefi,  hem  işletmecisi, hem  de sahibi olan Gözde Şatıroğlu ile kahvaltı da buluştuk. Gözde Hanım  aslen genç  bir  ekonomist ama mutfağa,  tatlılara  ve  sağlıklı  yemeklere düşkünlüğü onu hayallerine doğru hızla yönlendirmiş.
MSA’daki eğitiminin ardından kurslar, pastacılık ile ilgili çalışma hayatı ve yurtdışı deneyiminden sonra Dair’e Cafe’yi yaklaşık 2,5 yıl önce açmış.
Mekan kendine has yalın ve soft renklerdeki dekorasyonunu, hem modern hem de konforlu mobilyalarla birleştirerek sizi evinizde hissettiriyor.
Kapıdan içeriye adım attığımda açık mutfaktan yükselen mis gibi kokular beni adeta büyüledi ve kendimi tezgahın önünde buldum.
Birbirinden lezzetli çeşitlerin arasında gözüme çok sevdiğim Croissant hemen takıldı.
Gözde  Hanım croissant  sevdiğimi  öğrenince  bana  kahvaltının  yanında  Dair’e  Cafe’ye  özel “Croissant  Sandviç” denettirmek istediğini söyledi.
Croissant sandviçe çok sıcak bakmasam da çırpılmış yumurta, kuru et ve roka ile hazırlanan bu yorumu kahvaltıya başlamadan denedim.
Benim damağıma göre hardal sos kullanılmadığında daha başarılı bir sonuç ortaya çıkacağını düşünüyorum.
Ama yine de croissant severlere denemelerini öneririm.
“Bize  Dair”  kahvaltı  tabağına  gelince  oldukça  tatminkar,  mideyi  yormayan  ve  bol  çeşitle  insanı boğmayan  bir tabak hazırladıklarını söylemeliyim.
Her damağa hitap edecek 4 çeşit peynir, ev reçelleri, yöresel zeytinler, bal-kaymak, şarküteri çeşitleri, domates, salatalık  ve  yumurtanın  bu  tabağa  eşlik  eden  simitlerin bir  pazar  kahvaltısı  için  yanındaki  sınırsız çay  ile ideal ölçüde olduğu kanaatindeyim.
Mönüye bakarken Egg Benedict (Poşe Yumurta) dikkatimi çekti.  Kızarmış tam buğday ekmeği üzerinde servis edilen poşe yumurtaya ev yapımı hardallı yoğurt sosun yakıştığını söyleyebilirim. Gözde  Hanım’la  kahvaltı  eşliğinde  sohbet  ederken  Dair’e  Cafe’yi  sağlıklı  besinleri  sunmak  için  kurduğunu,  bu konuda yurt içinde ve dışında özel eğitimler aldığını, Raw Food konusunda oldukça uzmanlaşmış olduğunu öğrendim.
Peki Raw Food nedir?
Gözde Hanım Raw Food’un 40 derece üzerinde ısıya maruz kalmadan sebze, meyve, tohum ve  çerezlerden üretilen gıdalar olduğunu belirterek; işlem görmedikleri yani pişmedikleri için besin değerlerini kaybetmeden tüketiciye ulaşan tamamen doğal ürünler olduklarını anlattı.
Hayvansal  ürünlerin  yanında  un, şeker gibi  gündelik  hayatta  tüketimi  çok  olan  ürünleri  de  bünyesinde  barındırmayan Raw  Food’ların  sindirimi  kolay,  yüksek  vitamin  değerlerine  sahip, bağışıklık  sistemini  güçlendiren  gıdalar olduğunu da özellikle belirtti.
Dair’e  Cafe’de  üretilen  işlenmemiş  gıdaların (Raw  Food)  tamamı  vegan  ürünler  olup,  çeşitli  çerez  ve  doğal tatlandırıcılar kullanılarak yapılıyor.
Burada her hafta sonu farklı raw tatlılar deneniyor ve misafirlerin beğenisine sunuluyor.
Ben tabanında toz badem, agave şurubu, hindistan cevizi yağı kullanılarak hazırlanan, meyve karışımında  frambuaz  ve  yaban  mersini  bulunan,  biraz  bal,  hindistan  cevizi  yağı,  vanilya  özü  ve limon  suyu  ile  zenginleştirilmiş üst kıtırındaysa ceviz ile tarçın bulunan tam benim damak uygun bir kup denedim. Gerçekten  hem  sağlıklı  hem  de  oldukça  lezzetli  bir  alternatif.
Bir sabah kahvaltısı için oldukça fazla çeşit denedikten sonra tam kalkmaya hazırlanıyordum ki Gözde Hanım Orman Meyveli ve Vişneli Crumble ile Bize Dair Cheesecake denettireceğini söyledi. Crumble  gerçekten  nefisti.  İyi  ki  kalkmayıp  denemişim. Cheesecake’e gelince bugüne kadar yediklerim arasında özel bir yere sahip olacağını rahatlıkla söyleyebilirim.

Suat Ünalsuatunal@keyfgazetesi.com
Genel Yayın Yönetmeni, Gazeteci, Köşe Yazarı, Basın Danışmanı ve Milliyet Blog Yazarı